In incercarea mea de cercetare in domeniu culinar am gasit argumente pro si contra asupra mancarilor traditionale romanesti. Pe de o parte se spune ca avem o bucatarie cu traditie de pe vremea dacilor, iar pe de alta parte se spune ca tot ce avem este imprumutat (pana si mamaliga este inregistrata de italieni). Si atunci ce era sa scriu in acest loc destinat incercarii de a explica ce cuprinde aceasta rubrica. Asa ca am facut o scurta incursiune in timp si… ce este traditional? Traditional = ansamblu de concepții, obiceiuri, credințe, cunoștințe, datini etc. moștenite și transmise din generație în generație, trăsătură specifică a unui grup social.
Am incercat sa imi dau seama ce inseamna traditie pentru mine, ce s-a transmis din generatie in generatie in zona in care am copilarit.
Taierea porcului,cu carnatii, varza calita cu carne, caltabos, sorici, jumeri, sarmale, combinate cu palina si vin de casa.
Craciunul cu cozonaci proaspeti scosi din cuptor(cuptorul de afara de caramida), paine si vin de casa. In seara de ajun mirosea a carnatii afumati, costita afumata si sarmalute cu varza murata. Carnatii, costita se pastrau in camara in borcane cu untura(un deliciu).
Urma Pastele unde in prim plan era mielul umplut copt in cuptorul de afara, oua incondeiate si vopsite, cozonaci, pasca etc.
Si atunci va intreb eu care este mancarea traditionala romaneasca?